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【电台道】今年中秋天津还有哪些月饼在排队?
来源:欧宝直播APP    发布时间:2024-09-28 08:00:15     浏览量 : 2627

  “烘焙行业赚钱就是过年和中秋。”中秋佳节,月饼是家家户户必备应节食品,也是商家最看重的商机之一。

  根据中国焙烤食品糖制品工业协会数据,今年中秋月饼产量约30万吨,销售额预计约200亿元,产品价格维持基本稳定,市场的竞争激烈程度则进一步加剧。

  记者走访发现,本市中秋月饼市场,火爆时间比往年错后,价格更加实惠亲民,传统老味、老品牌更受青睐。

  中秋节临近,位于红桥区洪湖里的欣乐糕点店门前,又开始排起了长队。“已经排了2个多小时了。”马上就要排到门口的市民和记者说。

  相比往年,今年排队的队伍几乎要长一倍,队尾处已经延伸到了门店后小区的小花园内。一些老年人趁排队间歇到小花园的长椅上坐一会,“哎呀,太累了,我腰都不行了,平常没站过那么长时间。每年有一个来小时就买回去了。”

  除了本市市民,今年的队伍中还多了不少外地顾客。来自唐山的90后小伙子小高第一次到这里排队买月饼,“媳妇让来的,就得来呗。”他笑着说,近些年,随着天津早点名声在外,红桥区洪湖里的名气也一路飙升。“总看到有网红博主探店,我就爱吃那五仁的。上午10:15左右,从家开过来,1个小时20分钟到的,打算先买4个礼盒。”

  相比与往年,今年的月饼销售高峰来得晚一些。“我们8月1号开始在门店销售月饼,但是真正这种火爆,应该是在一个礼拜之前。”店长韩雅莉告诉记者,“可能老百姓现在想着越晚买,月饼在家放的时间就会越短吧。”

  在大型商超也是如此,从上周开始步入月饼销售旺季。“今年大伙普遍购买的比较晚,往年还差十多天就已经卖得很火了。”大润发超市客服经理何丽分析,“现在销售渠道比较多,不仅能在商超买,线上线下,一些烘焙店,也都有卖的,客户比较分散。”

  中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示,在今年月饼销售的渠道中,传统渠道仍是主流,但电子商务平台和直播带货等继续受到着重关注。多家平台上的月饼销量显示,一些特色月饼品种受到了消费者的欢迎。例如,1斤装的金九五仁金腿月饼在平台上已累计拼单近10万件,而2斤装的销量也接近3万件,“这表明线上销售渠道对于月饼的推广和销售起到了非消极作用”。

  此外,一些创新和跨界合作的月饼也在线上平台获得了不错的销量。例如,《黑神话》等网红月饼销量翻番。在线上销售的过程中,直播带货和短视频成为了重要的营销手段。天津本土品牌祥和饽饽铺利用互联网直播和短视频的形式进行推广,将市场拓展到更广地区;欣乐月饼也在今年首次尝试“触网”,推出的团购券、代金券很快售罄。

  为了应对客流高峰,各店家都增加了人手,包括生产厂的工人都安排到门店帮忙。“这1个班怎么也得有15个人以上,都在前台”,欣乐糕点店一片忙碌景象。同时,为了更好的提高效率,商家会发放纸质的月饼选购单,供排队的顾客提前填写,进店后直接递给售货员。“还上了两台电子结算机,微信、支付宝都能扫”,工作人员告诉记者。

  祥德斋糕点直营店店长刘玲玲说:“目前,店内一天平均售卖散装月饼100到200块,月饼礼盒100多盒。8月份的线月的话礼盒走的就会多一些。顾客会在自己吃的同时,带着礼盒走,还有一些顾客选择了预定,到时候再来拿。”

  在大型商超,不少消费者推着购物车选购月饼时,明显感觉到价格比往年更加实惠:“种类挺多的,价格相对较合理,还没过节都有促销的。”

  记者看到,三只松鼠品牌礼盒月饼每盒10块,最低价已达到39元一盒。稻香村、五芳斋等几乎都在100200元一盒,结合超市推出的买一送一促销活动,价格从几十到100多元不等。桃李月饼销售人员党博告诉天津广播记者,今年超市推的月饼礼盒品种更多,价格更低:“我们最贵的就是299买一赠一,最便宜的是那种99买一赠一的,合着50块钱一盒,比一些散装的还便宜了。”

  “简约包装、中档价位的月饼礼盒,目前卖得最好。”大润发超市客服经理何丽说,超市今年推出的上百种品牌月饼,除了美心这类高端月饼以外,就没有超过200元一盒的。

  而散装月饼,今年也纷纷降低身价。“冰皮1块多一块、苏式月饼五块装16块9、迷你月饼9块8一盒”一些散装月的价格比平日的普通糕点价格都要低廉,“这也是厂商适应现在人们的口味和消费意识。”

  同样价格调整的还有本市一些老字号品牌月饼。位于南开区黄河道的祥德斋糕点店,散装月饼及月饼礼盒占据了柜台一半的空间,月饼大多是100克大小的,价格为每块810元。价格下降的同时,馅料品质还有所上升。

  祥德斋食品有限公司运营总监陈宪彪:“比如:往年的五仁月饼都是12,今年降到了10块钱一块,里边又增加了像腰果、松子这些比较高端的一些坚果馅料,提升了咱们原材料的品质。”

  创立于1846年的祥德斋品牌是天津中华老字号之一。今年,企业不仅在西青区新建了现代化的生产车间,还在天津、廊坊及大连开设多家直营店。结合“生冻半成品”工艺,可以将糕点生产周期分散开,保持了新鲜度和口感的同时,提高了产品生产效率。“中秋产能的集中爆发的趋势,移到了5月到9月这5个月当中,使我们的成本更趋于合理化,价格会更低,竞争力会更强。”陈宪彪说。

  相比往年,现场购买欣乐月饼的规格和价格就没有变化。不过,店家不仅在今年推出优惠团购券。“投料跟每年有变化,往里面加的原料更精了,比方来说,这个料里,我以前放5斤的桃仁,现在我可能要放到8斤,把这种原料投足了。”

  2022年,国家发展改革委等四部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》,推动月饼回归大众消费品属性。今年4月新版修订《月饼质量通则》标准正式实施,新规明确,月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材,不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。

  戴上了“紧箍咒”,月饼价格回归理性。据中国焙烤食品糖制品工业协会近期发布的信息数据显示,今年主流月饼礼盒集中在70元到220元之间,相比2023年持平或略有下降,500元以上“天价”月饼礼盒已基本退出常规市场。

  有民俗专家表示,“国家标准《限制商品过度包装要求食品和化妆品》的实施,明确限制了月饼的过度包装,规定月饼不得与红酒、茶叶等食材一起包装“捆绑销售”,这些措施共同作用下,月饼价格的理性回归,不仅惠及市民生活,也将促进市场的健康发展、减少浪费并推动民间传统文化回归!”