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今天下午,2023年香港及澳门米其林(米芝莲,Michelin)星级餐厅榜单在澳门新葡京酒店发布。这一次发布会是疫情以来第一次举办的实体发布会,康复了往日的热烈,天然让人感到振奋和慨叹。发布会地址也早年几年的新濠六合换到了新的合作方
除了场所改变,发布会方式也不一样,曾经米其林都是直接开场就发布星级餐厅的。本年还做了个小小的论坛,邀请了包含大班楼店东叶一南先生及Andō主厨Augustin Balbi在内的业界人士共享对当今港澳餐饮业的观点。前几年米其林现已增设了环保取向的绿星奖项,本年更是呈现了最佳侍酒师、最佳服务奖及最佳年青主厨等分类奖,某些年青榜单给这个百年评级系统形成的压力可见一斑。
每年的榜单总之是有些上上下下的,本年的改变特别大,且不谈一堆新上榜的一星餐厅,重视度最高的三星本年发生了巨大的改变。米其林进入香港以来,就稳坐三星宝座,本年没想到竟跌成两星了。尽管龙景轩做成什么样门客心里天然稀有,但一种打破长久以来默许的稳态时带来的震动感仍旧在会场充满了顷刻。不过很快,我们就被升星的惊喜招引去了注意力。自不用说我有多偏心这家餐厅了,你只需了解佐藤主厨多有天分又多勤勉专心,就很难不爱上这家餐厅。Ta Vie升三星在我看来肯定是实至名归的。本年的米其林榜单的改变在某一些程度上让我对廉颇老矣尚能饭否这样的一个问题有了新的答案。
港澳的米其林星级餐厅(包含刚上星的),我根本都重复去过,写过的也不少,只不过许多都是在我上一年出书的两册《香港谈食录》里,并未共享到微信大众号上。想参看的朋友记住去买书呀(确实是植入广告)。
下面列出本年的榜单,蓝色者皆可直接点这里就可以看我的食评,供诸君参阅。没写过的餐厅请检查我的《香港谈食录》,书上亦都没有触及的餐厅, 则可去instagrammrchichi1988,用tag #mrchichi_餐厅英文名 检查;微博吃吃君哟,用#吃吃君_餐厅名 检查;小红书吃吃君,用#吃吃君_餐厅名 检查。
PS 米其林的争议仍旧存在,信任每一位门客都将有自己的判别。诸位看官牢记不可把米其林当秘笈当圣经,参阅足矣。终究的评判仍是要靠自己的味蕾和逐渐堆集的经历(缺一不可)。
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